大白菜贮藏保鲜技术

　　介绍了桂花新鲜贮藏的要点和难点，从采收，分类，预冷和温度调节等方面系统地描述了桂花新鲜贮藏的质量。湿度和气体。论基础和实践建议。花属于芸苔属芸苔属的蔬菜，原产于中国，也被称为“甜桂花”，“心桂花”，“黄芽白”，“胶菜”等，具有悠久的历史。化和丰富的品种资源。国最大的蔬菜作物之一[1-2]。2017年，中国桂花种植面积为264.12×104 hm2，单产为1.141 6×108 t [3]。花营养丰富。据研究，每100克桂花含有96克水，1克蛋白质和2.9克碳水化合物。
　　还含有硫胺素，烟酸和胡萝卜素[4]。花维生素C可以改善抵抗力并缓解牙龈出血等症状；维生素C和维生素E可以对皮肤和美容产生良好的作用；纤维素可以改善肠胃蠕动并促进消化；它还具有抗癌特性。能[5]。于桂花的生理代谢水平高，水分的蒸发速度很快，收获后容易失水和枯萎。加上强劲的季节性增长，市场更加集中，供需矛盾更大，可能会耗尽，脱水，枯萎和腐烂，从而导致全部损失或部分产品质量和食用质量，附加值大大降低。此，有必要通过保护来调节消费市场的平衡并显着提高售价。花的贮藏保鲜是一个完整而系统的工程，涉及多个环节，对任何环节的不当控制都会严重影响保鲜效果。绍桂花储藏和保鲜的关键和难点，从收获，分类，预冷和温度调节等方面系统地提高桂花保鲜的质量，湿度和气体。本和实用建议。花收获后，尽管失去了养分和水的供应，但它仍然是一种活生物体。持人体重要活动所需的能量是通过分解人体的营养物质获得的，而分解营养物质的过程就是呼吸过程。句话说，桂花在收获后从动态的双向养分和养分吸收过程转变为完全吸收养分的单向过程。于桂花通过呼吸作用分解营养，维持生命活动所需的能量，因此，只要降低呼吸频率，桂花的采后寿命就可以了。以扩展。此，保持桂花凉爽的关键是降低呼吸频率，而降低呼吸频率的最有效方法是适应低温。鲜度保持系统有四个因素，即温度，湿度，空调和防腐剂。中，温度代表贡献率的70％，其他因素分别代表10％。
　　句话说，如果控制温度，则新鲜度将成功一半以上。花的新鲜度是通过控制温度，湿度，气氛和防腐剂来最大程度地降低呼吸频率，从而最大程度地减少有机物质和水的消耗过程。期保存后仍可保持一个系统且全面的项目，以提供更好的风味，质地和营养。花新鲜储藏的要点包括保水，保绿，防止脱落和防止腐烂。持桂花新鲜的困难在于如何最小化温度波动，即精确地控制温度。鲜存储和托盘的清洁和消毒，新鲜存储的冷却，及时收获，分类和分类，预冷却，码垛，存储和保存，运输和销售。质量分数为20％的过氧乙酸溶液以10至15 mL / m3的存储容量放置在容器中，在电炉上加热以挥发新鲜的存储空间，或者按照以下说明进行操作：存储容量从10到15 mL / m3的比例配制在1.0％至1.5％的水溶液中，将其喷涂在新鲜的存储装置中而不会留下任何死角。于过氧乙酸具有一定的腐蚀性，因此在使用过程中必须注意保护空气冷却器，仪器和人体。果不是新库，则可以适当增加过乙酸的量。清洁和消毒存储柜和新托盘后，应及时进行通风和通风。花在储存前1至2天启动冰箱，以将保鲜库中的温度降至-2℃，以确保保鲜库具有足够的制冷能力并为预冷做准备'桂花是预先制成的。时收获，一般建议在霜冻前收获。获必须及时。果收割太晚，很容易引起软腐烂；或温度过低会导致冷损和损失。